TINTARIAU.COM KOTA DUMAI Jumat,13 November 2026 — Program Makan Bergizi Gratis (MBG) yang menyasar kelompok rentan kembali menuai sorotan tajam di Kota Dumai, Berdasarkan laporan dari penerima manfaat (PM) di posyandu pada Selasa, 10 November 2026, Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) Pondok Modern A Q diduga menyalurkan menu makanan yang tidak layak saji, salah satunya berupa tumis sayur kangkung yang sudah menghitam.
Temuan ini bermula dari laporan langsung para penerima manfaat dari kalangan ibu hamil yang mengikuti kegiatan posyandu di wilayah setempat.
Salah seorang penerima manfaat berinisial L (nama disamarkan demi privasi) mengungkapkan kekecewaannya atas kurangnya kualitas menu yang kerap diterima oleh Penerima Manfaat.
Menurutnya, masalah variasi dan kualitas menu gizi ini bukan yang pertama kalinya terjadi.
”Kami sering diberikan sayur yang kurang bergizi, Dulu hampir setiap hari sayur nya kol, untuk ibu hamil sayur kol itu rentan sekali untuk di konsumsi karena bisa membuat perut gembung, karena ada yang komplain sekarang diganti kangkung, namun kondisi kangkungnya itu bukan berwarna hijau setelah dimasak, tapi sudah menghitam,” ujar L saat dikonfirmasi, Kamis (12/11/2026).
Ia menambahkan, secara visual dan nutrisi, sayuran yang sudah berubah warna menjadi hitam menunjukkan adanya penurunan kualitas gizi yang signifikan. “Seharusnya jangan di distribusi kan sayuran yang sudah berubah warna menghitam itu karena gizinya sudah berkurang,” imbuhnya.
Menanggapi temuan dan keluhan tersebut, Kepala SPPG Pondok Modern A Q, Isra Baharuddin, memberikan penjelasan saat dikonfirmasi oleh awak media Tintariau. Ia menjelaskan bahwa perubahan warna tersebut terjadi karena proses distribusi dan suhu di dalam wadah penyajian (ompreng).
”Saat diporsikan tidak sehitam itu, Bu, Itu karena panas dalam ompreng, Untuk racun tidak ada, hanya gizinya saja berkurang,” kata Isra.
Ketika disinggung mengenai profesionalisme juru masak (chef) dan ahli gizi dalam mengolah sayuran bernutrisi, Isra mengklaim bahwa timnya memahami standar pengolahan.
Ia beralasan bahwa perubahan warna diakibatkan oleh proses oksidasi selama masa tunggu hingga makanan dikonsumsi.
” Tahu, Bu. Cuma di proses pendinginan, pengiriman, hingga dimakan mungkin terjadi oksidasi yang menyebabkan kangkung tersebut menghitam, Saat pemasakan juga dibuat tidak terlalu lama, dan dimasak ketika dekat dengan pengantaran sehingga waktu tunggu tidak terlalu lama,” jelasnya.
Isra juga menambahkan bahwa pemilihan komoditas kangkung didasarkan atas pertimbangan ketersediaan lokal dari para petani di sekitar wilayah SPPG, Kendati demikian, ia memastikan pihak pengelola akan menjadikan insiden ini sebagai bahan evaluasi serius.
Lanjut Isra ” Saat akan didistribusikan sudah dinyatakan layak, Bu. Menjadi perhatian khusus bagi kami juga dan akan menjadi evaluasi dalam penyajian menu kangkung kedepannya,” pungkas Isra.
Menyikapi polemik penyaluran menu Makan Bergizi Gratis bagi kelompok rentan ini, tokoh masyarakat setempat, Sutrisno (yang akrab disapa Ongah Sutris) yang merupakan Ketua Jaguar (JAlinan Gerakan Untuk Amanat Rakyat) dan DPK LBH CLPK Kota Dumai , angkat bicara.
Ia menyoroti sejumlah potensi risiko krusial yang dinilai dapat mengancam kesehatan ibu hamil dan balita jika pengawasan standar operasional prosedur (SOP) mutu pangan diabaikan.
Menurutnya, terdapat tiga poin krusial yang harus dievaluasi secara menyeluruh oleh pihak penyelenggara dan instansi pengawas terkait:
- Risiko Penggunaan Stik Es Krim pada Sate Lilit:
Ongah Sutris mengingatkan agar penggunaan bahan pendukung seperti stik es krim sebagai tusuk atau penyangga makanan (sate lilit) harus dipastikan keamanannya, Stik kayu komersial dikhawatirkan tidak memenuhi standar food grade untuk pemanasan atau kontak langsung dengan makanan panas dalam jangka waktu tertentu, yang berisiko melepaskan zat kimia atau serpihan kayu.
- Prosedur Pengujian Makanan (Uji Cita Rasa/Organoleptik) Sebelum Distribusi:
Ia menyayangkan jika makanan yang diperuntukkan bagi balita apa lagi baru pertama kali di coba
dan didistribusikan langsung kepada balita tanpa melalui tahap uji coba atau pengecekan organoleptik secara ketat oleh kader posyandu atau penanggung jawab gizi di lokasi, karena Pengujian awal itu sangat krusial untuk memastikan kelayakan rasa, aroma, dan visual secara faktual.
- Dampak Konsumsi Sayur Kangkung Menghitam:
Terkait sayur kangkung yang menghitam, Ongah Sutris menegaskan bahwa alasan oksidasi akibat wadah panas tidak boleh dijadikan pembenaran terus-menerus.
Sayuran yang mengalami oksidasi berat dan perubahan warna tidak hanya mengalami degradasi kandungan vitamin dan mineral, tetapi juga berisiko menurunkan selera makan serta berpotensi memicu gangguan pencernaan ringan bagi kelompok rentan seperti ibu hamil.
Untuk itu Saya menghimbau dan meminta agar Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) bersama Dinas Kesehatan, KPPG Provinsi, BGN Pusat serta pihak terkait untuk memperketat audit serta pengawasan terhadap dapur-dapur SPPG yang di Kota Dumai.
Evaluasi ketat ini dinilai penting agar tujuan mulia program peningkatan gizi nasional tidak justru berbalik menjadi ancaman kesehatan bagi masyarakat penerima manfaat, lebih baik mencegah dari pada mengobati tutup Ongah Sutris.
( Redaksi TR / Sri.N )
